Polarización alimentaria y nutricional de México: un ejemplo de desigualdad social

Si tomamos como premisa que la situación de salud y específicamente la situación nutricional de un país o región es uno de los  indicadores más sensibles de su realidad socioeconómica, resulta que los índices de desnutrición existentes en los países  subdesarrollados, responde a los defectos de la estructura misma de su organización social. En este sentido, se ha hecho notar que  "si existe un acuerdo en que el papel fundamental de cualquier sociedad es asegurar el bienestar de todos sus miembros,  incluyendo su nutrición adecuada, entonces la presencia de desnutrición en cualquier monto significativo debe interpretarse como un fracaso del funcionamiento adecuado de dicha sociedad".