Los campesinos ganaderos de Sonora

Lo que intentamos plantear es que en la actividad ganadera sonorense se ha dado un cambio tecnológico, una verdadera revolución producto de cambios en el mercado de carne norteamericano, cuyas consecuencias están empezando a aflorar. Para ilustrar ésto y los cambios consecuentes en la comercialización y circulación del producto a lo largo del proceso global de producción es conveniente explicar cómo era el proceso productivo de la ganadería norteña hasta antes del inicio del cambio.