Acerca de la ganadería capitalista en México

Dentro del conjunto de las ramas económicas concernientes a la producción de alimentos básicos en México, ocupa un lugar especial el sector de la ganadería en general y el de la carne bovina en particular. Tal especificidad se manifiesta y se manifestó en lo pasado mediante una práctica productiva con baja composición orgánica de capital y una tendencia sociopolítica especialmente conservadora
de la burguesía productora en esta rama, en comparación con la burguesía agraria en general.