El Sistema alimentario mexicano y la ganadería bovina de carne

Se ha escrito mucho sobre la crisis alimentaria del país -la necesidad de autosuficiencia en el renglón de los cultivos básicos y demás- tanto dentro del marco del SAM (Sistema Alimentario Mexicano), como en otros contextos de la vida política y socioeconómica de la nac1on. Sin embargo, respecto de este problema general, la ganadería nacional ha ocupado un lugar más bien secundario; al menos, así podría parecer, si se juzga por la intensidad del debate público en torno de este subsector.